1.

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4.

Ingredientes

• 30 grs de pimentón pelado

• 30 grs de cebolla blanca

• 40 grs de zanahoria

• 40 grs de habichuelas

• 40 grs de brócoli

• 60 grs de coliflor

• 40 grs de calabacín

• 1 diente de ajo

• Pizca de jengibre en polvo

• Pizca de cúrcuma en polvo

• 1/3 de cucharadita de polvo de currygo

• 1/3 de cucharadita de polvo de garam masala

• 2 cucharadas de salsa teriyaki

• Sal, pimienta y especias al gusto

• 1 chorrito de aceite de oliva o ghee

5.

6.

Cortar todas las verduras según la recomendación que les propongo.

Calentar muy bien el wok o el recipiente donde las vayan a cocer las verduras. La preferencia es que soporte muy bien el calor porque es una cocción rápida pero con buen calor.

​Agregar el chorrito de aceite que puede ser de oliva, coco o girasol, o incluso ghee.

Adicionar primero la cebolla y el pimentón para que se sofrían un poco.

Incorporar todas las especias en polvo: curry, garam masala, jengibre y cúrcuma. Pueden adicionar otras si lo desean o quitar de estas. Es al gusto.

​Poner las otras verduras: zanahoria, brócoli, coliflor y habichuela, y revolver vigorosamente a fuego alto.

​La última verdura que se agrega es el calabacín por ser tan tierna y no requerir tanto tiempo de cocción.

Finalmente se emulsiona todo con las dos cucharadas de teriyaki; se le da unas dos o tres vueltas con la cuchara y listo. No pongo sal adicional porque la salsa tiene una base de soya, así que es suficiente, pero pueden probar y ajustar según su gusto.

Preparación

Intenté hacer verduras salteadas varias veces, y cuando realmente logré la textura y sabor que buscaba descubrí que el secreto estaba en el tipo de corte que se le hacía a cada vegetal. Así que les recomiendo:

• Brócoli y coliflor: en lajas.

• Zanahoria, pimentón y calabacín: en tiras largas o julianas.

• Ajo: triturado o muy finito.

• Habichuela: trozos no muy pequeños

• Cebolla blanca: en lajas gruesas y anchas. Esta será la garantía para su dulzura.

(1 porción)

7.

Esta preparación es tan versátil que la he consumido acompañando salmón, pollo asado, costillitas de cerdo o incluso mezclándola con pastas o arroz integral y queda deliciosa. Tiene aproximadamente 80 calorías, es nutritiva porque al cocinarse tan rápido preserva los nutrientes de los vegetales y es muy saciadora. Incluir una variedad de vegetales en las comidas diarias no solo mejora la salud física, sino que también añade sabor y color a los platos, haciendo que comer saludable sea una experiencia deliciosa y gratificante.

En la foto pueden ver los ingredientes antes de agregarlos al wok.

8.